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アゴハタPogonoperca punctata (Valenciennes, 10)。背部に暗色鞍状斑があり、体側には小白色斑が散在する。下顎には大きな皮弁をもつ。幼魚は体色が黒く、ヌノサラシとよく"島根県の県魚""夏を告げる魚"として、 県民に親しまれているあご。 刺身はもちろん「あごだし」としても人気上昇中！ 美しい白身を堪能できる刺身はもちろん、 ちくわや「だし」として味わうコ
